A segunda bebida mais consumida no mundo esconde várias e interessantes curiosidades

Dados divulgados pela Organização Internacional do Café (OIC), indicam que o mercado está em constate expansão. Somente no ano-safra de 2017/2018 o consumo de café no mundo bateu recordes importantes. A estimativa do consumo global de café é de 157,59 milhões de sacas e a da produção é de 158,78 milhões. Números que impressionam os admiradores da bebida e encantam investidores do setor.

Apesar de estar na casa de quase todas as pessoas e ser uma bebida popular o café esconde alguns segredos.

Para o barista, Ricardo Brignoli Ronchi, o mais importante na hora de fazer um café é “primeiramente, você entender os 5 M’s do café. Matéria prima: escolha um bom grão. Para alguns tipos de café também é necessário um bom moinho. A máquina que você vai preparar esse café também deve ser de boa qualidade. A mão de obra é muito importante, quem está preparando a bebida deve conhecer seu manuseio, e pôr fim a manutenção dos equipamentos utilizados para fazer todos os processos”, explica.

Existem diferentes espécies de café, mas a mais comum no mundo todo é a variedade arábica. “Esse tipo corresponde a 75% do consumo mundial. O Brasil, inclusive, é o maior produtor do mundo de café arábica”, pontua o barista.

Além disso, alguns mitos sugerem a comparação do pó de café com as garrafas de vinho, e insinuam que o café precisa de tempo para alcançar o sabor ideal. Quanto a isso, Ricardo é incisivo: “uma coisa não tem nada a ver com a outra, até porque o café tem validade e ela deve ser respeitada”, adverte.

Há mais alguns outros mitos e verdades relacionados ao café.

– Pode adoçar?

Ricardo responde: Eu recomendo que a pessoa não faça isso. Ou pelo menos experiente sem o açúcar, já que a diferença é enorme. Qualquer ingrediente que seja adicionado a uma xícara de café faz com que essa bebida se torne um drink, sendo que o sabor do café não vai ser o centro das atenções no recipiente.

– Tira o sono?

Ricardo responde: sim e não. Isso vai depender da sensibilidade da pessoa.

– Pode requentar?

A resposta de Ricardo: não é recomendável, já que o sabor vai sofrer uma alteração.

Francisca D’altoé